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Time Waits

100% MONASTRELL

“El tiempo no espera a nadie” Este vino nos incita a aprovechar cada momento, valorar el tiempo y no desperdiciarlo, ya que cada minuto que transcurre en nuestra vida no lo podemos recuperar.

 

Por ello se presenta ante nosotros para que lo disfrutemos y no dejemos pasar estas oportunidades que a menudo se presentan por delante nuestro sin aparente importancia.

CRIANZA:

Permanece 12 meses en barricas de roble americano.

 

NOTAS DE CATA:

Granate picota intenso, profundo, brillante, atractivo con muy buena formación de lágrima y de bellísima presentación. Aroma limpio, de notable intensidad en el que se integran perfectamente las sensaciones de una uva de partida de calidad y las aportaciones de una moderna y adecuada crianza. Presencia de fruta roja madura (mora, guindas en licor) acompañado de aromas especiados y balsámicos, monte bajo, cuero y regaliz.

En boca es un vino estructurado, donde prima la finura frente a la potencia, muy elegante y expresivo. La entrada en boca es suave y aterciopelada, con tanino elegante y armónico, vino cálido pero equilibrado con una acidez justa y refrescante, bien constituido y con un final de cata persistente e intenso.

 

TEMPERATURA DE CONSUMO: 16/18ºC

 

GRADO ALCOHÓLICO: 15%

 

MARIDAJE:

Caza, carne roja, guisos de cuchara, asados con hierbas aromáticas, quesos curados, pescados grasos con salsas de tomate, gazpacho jumillano y embutido ibérico.

Vendimia manual con doble clasificación, en campo y mesa de selección. Vinificación por separado de nuestras parcelas de Monastrell, según suelos y grado de maduración.

 

Estrujado leve o ausencia de él en función de las características de la uva. Fermentación a baja temperatura (20-24ºC) para preservar la riqueza aromática de la variedad. Fermentación maloláctica en contacto con madera.

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