Hi.
Make visible the invisible.
This label is on fire.
Gracias a una tinta especial, encontramos una etiqueta totalmente negra a temperatura ambiente. Sin embargo, cuando se le aplica calor (por ejemplo, con un mechero), nos revela un secreto oculto.
No es necesario aplicar un calor excesivo, con poco la etiqueta se hace visible sin alterar la temperatura del vino. Volverá a su estado inicial sin secuelas tras bajar la temperatura, ocultando de nuevo su contenido.
La parte oculta de este vino es la etiqueta
CAPSULA HI
ETIQUETA HI
CAJA 6 UDS HI

Hi

A todos nos apasiona hablar sobre lo desconocido, sobre el misterio, sobre esa cara oculta que nos atrae irremediablemente. Hablando de misterios se nos apareció el nombre de este vino. Después aplicamos todo nuestro conocimiento y dedicación para elaborarlo, y no es ningún misterio por qué nos gusta tanto. Disfrútalo como quieras. Y habla de lo oculto o lo visible. Para eso está. Cuidado al detalle, para conversaciones al azar.
Monastrell
18 meses
Jumilla DOP
15% Alc. Vol.
Vegano
Sin Gluten

Elaboración

Vendimia manual en cajas de pequeña capacidad. Almacenamiento de la uva en cámara frigorífica a 4ºC durante dos días para posterior maceración pre-fermentativa en frío. Ausencia de estrujado para mantener íntegra el potencial enológico de la uva. Vinificación con gradiente de temperatura desde 10ºC hasta 26ºC como máximo. Maceración de los hollejos prolongado de más de 20 días, con movimientos delicados mediante delestages y pigeages para favorecer una extracción pausada de los componentes nobles, y mejorar así la integración en el vino. Fermentación maloláctica en contacto con madera.

Notas de Cata

Granate picota de gran intensidad con ribete púrpura. Cubierto, profundo, de capa alta que preludia una gran estructura. Nariz de elevada intensidad aromática con una excelente expresión frutal. Gran compendio de aromas que requieren tiempo en la copa. Fruta negra muy madura, finas y delicadas especias, sutiles torrefactos y ahumados, y elegantes notas balsámicas y minerales. Excelente entrada en boca con sensaciones cremosas, textura golosa y refinada. Vino potente y músculos no exento de elevada finura, carnoso y envolvente con taninos sedosos, pulidos y equilibrados. El peso de la fruta domina en retronasal sobre un fondo ligeramente tostado. Persistente, con un largo final lleno de elegancia y complejidad.

Maridaje

Guisos de pescado grasos o de roca. Quesos aromáticos semi-curados o curados. Carnes rojas, guisos de cuchara o asados con hierbas aromáticas mediterráneas. Gazpacho Jumillano y embutido ibérico o ahumado.

Premios

2016
JAMES SUCKLING
91 POINTS
2016
DECANTER
BRONZE
2016
GUÍA PEÑIN
92 POINTS
2015
JAMES SUCKLING
90 POINTS
2015
GILBERT & GAILLARD
92 POINTS
2015
INTERNATIONAL WINE AWARD
GREAT GOLD
2015
GUÍA PEÑIN
92 POINTS

Enólogo

Irene Gómez Aroca